【抹茶フィナンシェ】お花見に持っていく焼き菓子🌸桜が咲くフィナンシェの作り方

フィナンシェが大好きっ！

焼き菓子セットにフィナンシェが入っているといっきにテンションの上がるyunicoです。
║ε:)＜こんにちは🍀

抹茶フィナンシェの作り方
- 材料と前準備
- 工程
ちょっと小話
- フィナンシェのデコレーション

抹茶フィナンシェの作り方

材料と前準備

卵白	130g
砂糖	130g
無塩バター	130g
薄力粉	45g
アーモンドプードル	55g
はちみつ	20g	はちみつ入れない場合は砂糖を150g使いましょう
粉末抹茶	20g	抹茶なしでプレーンフィナンシェができますよ

薄力粉・アーモンドプードル・粉末抹茶はあわせて振るっておく(※1)▶(Ａ)
フィナンシェ型にバター(分量外)を塗っておく(※2)
オーブンは180℃に予熱しておく

※1今回、生アーモンドプードルを使用しました。
粉類をまとめて振るいにかけたところ、生アーモンドプードルのしっとり感が影響し、目詰まり起こしました💦
生アーモンドプードルを使う場合は、薄力粉＋粉末抹茶/アーモンドプードルと分けて振るってから合わせると良いと思います👌
ローストでサラサラしているアーモンドプードルならまとめて振るいにかけても大丈夫かな。

※2私はフィナンシェ型を持っていないので、ペーパーカップで作りました。
カップの場合はバター不要です☺

工程

【1】焦がしバターを作る

①	バターを鍋に入れ溶け切るまで軽く混ぜながら弱中火にかける。
②	バターが溶けきったら強中火にする。泡がシュワシュワ出たあと、ブワァと上がってきます。その後自然と泡がなくなり落ち着きます。鍋を揺らしたり、混ぜたりしなくてOK
③	泡が落ち着いたら全体を軽く混ぜ火を止めてそのまま置いておく。

【2】卵白をほぐして粉類を加える

①	卵白に砂糖とはちみつを加え泡立てずゴムベラなどで切るようにほぐす。卵白のプリプリ感がなくなり、サラッとしてくればOK。
②	振るった粉類(Ａ)をまとめて加える。粉気がなくなるまで混ぜる。

【3】溶かしバターを加える

①	粉気がなくなった【2】に、まだ温かい焦がしバター【1】を茶漉などで漉しながら加える。
②	バター液が全体に馴染み(乳化)ツヤが出るまで混ぜ合わせる。(※)

※バター液が冷えていると生地が分離します。
この場合はボールごと湯煎にかけて、温度を上げてあげればしっかり乳化するはずです。