毎日のお弁当作り、大変ではありませんか？
- 朝はバタバタしていて準備の余裕がない
- 詰め終わるまでにしっかり冷めるか心配
- 食べるまでに食材が傷まないか心配
私も毎日の弁当作りに負担を感じていて、「どうすればもっとラクになるのか？」を色々試してきました。その結果たどり着いたのが、お弁当を丸ごと冷凍しておく方法です。
現在は最大5日分をまとめて作り、弁当箱ごと冷凍庫にIN。
朝は冷凍庫から取り出して包むだけで完了！時間に余裕が生まれました。
冷凍弁当のメリット
時間の節約
通常のお弁当作りは
①作る → ②冷ます → ③詰める
の3ステップ。
これをまとめて作り置きし、冷凍してしまえば朝は取り出すだけ。バタつく朝に余裕が生まれます。
食材が傷みにくい
食べるまでにお弁当が傷んでしまわないか、夏場は特に気になるもの。抗菌シートや保冷剤を使用される方も多いのではないでしょうか。
冷凍弁当を保冷バッグに入れておけば食べるまでカチコチ状態。雑菌が繁殖しにくく、とても安心です。食べる際に解凍する必要があるので、レンジが使える環境かご確認ください（600Wで約3分）。
我が家で使っている保冷バッグ。
500ml飲料もすっぽり入ります。
注意点
凍らせた食材を解凍すると、食材の風味や食感が変わるものがあります。代表的なおかずの『おいしさをキープできる調理方法』や注意点をまとめます。
おかずの水分をよく切る
おかずの水分をなるべく入れないようにする理由は食材の品質や安全性を保つためです。
鮮度と風味の維持
水分が多いと冷凍時におかずが氷結してしまう可能性があります。氷結すると食材の細胞が壊れて、鮮度や食感が損なわれます。
水分をしっかり切ることで、鮮度と風味を保つことができます。
食中毒のリスク低減
水分が多いおかずは菌が増えやすくなり、解凍した際に食材表面に菌が繁殖するリスクが高まります。
食中毒を防ぐためにも、汁気はよく切りましょう。
冷凍に不向きな食材
生野菜や揚げ物、半熟卵は冷凍に向きません。
| 生野菜 | レタスやミニトマトが入ると彩りが良くなりますが、冷凍→解凍すると見た目も食感も損なわれます。 |
|---|---|
| 揚げ物 | 衣がぱさついたり、逆に油っぽくなったりと、食感が悪くなりやすいです。 揚げ物を冷凍弁当に入れる場合は既存の冷凍食品がおすすめ！ |
| 半熟の卵 | 卵は必ず、しっかりと火を通します。 半熟卵は傷みやすいという心配の他に、半熟部分にレンジで熱を通すとゴムのような食感になってしまいます。 |
野菜のデザインをしたおかずカップなら手軽に彩りアップできます。
冷凍におすすめのおかず
冷凍→解凍しても美味しく食べられる食材、おかずをご紹介します。
彩りにおすすめの野菜
ブロッコリー／にんじん／コーン／パセリ。
下茹でかレンジ加熱してから水気を切って使用します。パセリ（乾燥含む）はちらすだけでも彩りよくなります。
レンジdeにんじんグラッセ
- にんじんは皮を剥いて1cmくらいの厚みに切る。型抜きすると可愛い（もちろん丸いままでOK）。
- 耐熱容器に、にんじん・水〈大1〉・コンソメ〈小1/2〉・砂糖〈小1〉・バターかマーガリン〈15g〉を加える（分量はお好みで調節してください）。
- ふんわりラップをして600wのレンジで1分加熱→さっと混ぜてから、再度ふんわりラップをして600wのレンジで1分加熱。
- 爪楊枝がすんなり通ればOK（固ければ様子を見ながら追加で加熱）。そのまま冷まして水分を切ってからお弁当に入れます。
冷凍しても美味しい卵焼き
いつもの卵焼きにマヨネーズとお砂糖を小さじ1程度加えるだけで冷凍しても食感が損なわれない卵焼きを作ることができます！
いつもの卵焼きにだし汁を使っている場合は水分量を減らすために、顆粒だしに変えましょう。
- 顆粒だしを使うことで水分量を減らし、解凍した時のべシャっとしないようにする。
- マヨネーズの油分が卵焼きのパサつきを抑え、コクをプラスします。
- 砂糖を加えることでふんわりした食感が持続します。
冷凍しても美味しい茹で卵
- 白身から黄身を一旦取り出して、マヨネーズかオリーブオイルと和えてから白身の上に戻す。
- カットしたゆで卵にマヨかオイルをさっとかける。
しっかりと加熱した卵でも黄身に油分を加えるとパサツキを防ぐことができます。
衛生面について
まるごと冷凍弁当は食べる直前まで凍っているので傷みにくいという安心感がありますが、お弁当を作るときの衛生面は通常のお弁当同様に注意する必要があります。
- 新鮮な材料を使い、適切な調理方法で加熱する。
- 調理した食材はしっかりと冷ましてからお弁当箱に詰める。
- 調理器具や手は清潔な状態で調理する。
私はお弁当箱の消毒に次亜塩素酸水を使用しています。
おすすめのお弁当箱
冷凍できる素材であることは勿論、フタを付けたままレンジ加熱ができるかを確認してから選びましょう。
我が家で使っているお弁当箱。
すべてのパーツが食洗機OK！
お弁当を丸ごと冷凍する方法をご紹介しました！お弁当作りがラクになる＆楽しくなるヒントになれば嬉しいです。
