すこし前に購入していた、ココナッツフレーク（ファイン）を使ってパウンドケーキを焼きました☻
ココナッツオイルとココナッツフレークを使った、南国チック（イメージ）なパウンドケーキのレシピをご紹介します𓂃✍︎
ココナッツパウンドケーキ
リンク
ココナッツオイルは中性脂肪になりにくく、ダイエット効果があるオイルと言われています。また、ココナッツオイルに含まれるラウリン酸は免疫力を高める効果があるんだそうですよ。
リンク
ココナッツフレークは食物繊維・ビタミン・ミネラルなどの様々な栄養素を含んでいます☻
材料
20×10×6cm（容量800ml）のパウンド型1台
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| アーモンドプードル | 50g |
| ココナッツオイル | 50g |
| 牛乳 | 45g |
| 砂糖 | 70g |
| たまご | 2個 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| ドライフルーツミックス | 120g |
| ココナッツフレーク | 30g |
リンク
アーモンドプードルがない場合は薄力粉150gで作れますが、加えると生地がよりしっとりするので使用をおすすめします·͜·
工程
写真はクリック・タップで拡大できます。
STEP.1
ココナッツオイルと牛乳をボウルに加え、湯煎しながらオイルを溶かす。
湯煎から外し、砂糖と溶いた卵を加えてよく混ぜる。
STEP.2
ドライフルーツとココナッツフレークを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
STEP.3
写真撮る前にちょっと混ぜちゃって写真汚くなっちゃった՞
生地を練らないように混ぜる。
生地にゴムベラを縦に入れて、底から生地をすくう…を手早く繰り返す。
生地にゴムベラを縦に入れて、底から生地をすくう…を手早く繰り返す。
STEP.4
型に入れ、170℃のオーブンで40分焼く。
焼き方POINT
- 焼き始めは火力が高い位置に置き20分焼く。その後、火力が弱い位置に入れ直して残り20分焼く。（一度取り出す時に生地に切込みを入れておくと膨らみやすくなります！）
- 位置調整が出来ないオーブンの場合は、180℃で焼き始め、20分ほど経ったら温度を下げ（160-170℃）残り時間焼くと良いですよ♪
失敗した時の小話
今回のレシピになる前に牛乳なしで作ったのですがココナッツオイルの性質を考慮していなくて、一度失敗してしまいました՞
ココナッツオイルは20℃以下で白濁して固まるのですが（品質には全く問題なし）、オイルを溶かしたあとの工程でどんどん生地が冷えて、バターで作るパウンドケーキよりも重い生地になりました。
生地が重すぎて、焼成途中で切込みを入れても全然膨らまずにギチギチのケーキが完成（味は美味しかったんだけどね）՞
生地を緩めるためにオイルの半量を牛乳に代えて作ったところ、今回の仕上がりにできました⟡.·
牛乳をココナッツミルクに代えたら、もっとがっつりココナッツを感じられるパウンドケーキになりそうです。どんなものになるか今度試してみよ。
混ぜ込むフルーツをマンゴーやパパイヤ、パインにするともっと南国風（あくまでイメージ）になるかもね☻
ココナッツの香りたっぷりでシャキシャキ食感が楽しいパウンドケーキ、ぜひ作ってみてね。
今日はそんな感じ！
それではまたね。
