ふわしゅわっ！カップで作るシフォンケーキ｜失敗知らずな、可愛いサイズのシフォンケーキの作り方。

「作るのが難しいお菓子と言えば」
・・・そうですね、シフォンケーキですね。
　

• 冷めたら生地が萎んだ。
• 所々に大きな穴があいてしまう。
• 型から外れなくて表面ボロボロ。

このような失敗をよく目にします。
もちろん私も失敗したのは数知れず（ ⍨ ）

そろそろ安定して上手く作れるように練習しようと思っているのですが、「小さいサイズで作れば難しさが半減するかも」とカップで焼いてみました！

シフォン型がなくても作れるレシピです◎

カップdeシフォンケーキ

シフォンケーキは“絹織物（＝シフォン）のように、きめ細かい生地が特徴なことから「シフォンケーキ」と呼ばれるようになった”そうですよ☻
　

材料

▼底5cm×高さ3cmのカップ【9個分】

たまご	2個	卵黄/白に分ける。
太白ごま油	20g	サラダ油など 他の植物性油でもOK◎
卵白用の砂糖	25g
卵黄用の砂糖	20g
牛乳	20g
薄力粉	35g

POINT卵白は使用する15分ほど前から『冷凍庫』に入れて、しっかり冷やしておく（フチの部分がシャリシャリ軽く凍るくらい）。
その間、他の材料は常温で置いておいて大丈夫です。

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工程

写真はクリック・タップで拡大できます。

下準備

• 型にグラシン紙を敷いておく。
  （グラシン紙を使わず、ココットやカップでも同じように作れます。）
• 薄力粉は振るう。
• オーブンを170℃に予熱する。

STEP.1

ボウルに冷やした卵白と卵白用の砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
　

角が立ったら、ハンドミキサー低速でキメが細かく艶が出るまで攪拌する。
STEP.4まで冷蔵庫に入れておく。

STEP.2

別のボウルに卵黄・卵黄用の砂糖・太白ごま油を加え、全体が白っぽくなるまでハンドミキサー高速でよく混ぜる。
　
ハンドミキサーは卵白を混ぜたものをそのまま使ってOK！
　

そこに牛乳を加えて、ハンドミキサー低速で軽く混ぜる。

STEP.3

振るった薄力粉を加え、泡立て器で下からすくうように、優しく良く混ぜ合わせる。
私はハンドミキサーのビーター（羽）を外して、それで混ぜています。

STEP.4

【1】のメレンゲ1/3ほどを【3】に加え、泡立て器で生地を伸ばすように混ぜ合わせる。
そこに残りのメレンゲを全て加える。

STEP.5

ゴムベラに持ち替え、メレンゲの気泡をなるく潰さないように切るように優しく混ぜ合わせる。

STEP.6

型に均一に流し入れる。
絞り袋で絞り入れると作業しやすいです。
底をトントン、軽く打ち付けて空気を抜いてから、170℃に予熱したオーブンで20～25分ほど焼く。

STEP.7

焼きあがったら型ごと高い位置から落として空気を抜き、ケーキクーラーなどに載せて冷まして出来上がり。

冷めても萎んでしまうことのない、ふわっふわのシフォンケーキです。

　
しゅわっと溶けるような軽〜い食感で、サイズも相まって無限に食べられちゃうから注意！笑

型を使わない分、手軽さと安定した仕上がりで作れる『カップシフォンケーキ』ためしてみてね。

今日はそんな感じ！
それではまたね。