作るのが簡単で、とにかく割れにくい絞り出しクッキーができました。お菓子の飾り付けに使いやすいです。
材料
| 薄力粉 | 15g |
|---|---|
| ダークココア | 5g |
| マシュマロ | 10g |
| 牛乳 | 10g |
- クッキーを黒くしたくない場合はダークココアは不要です。
- 真っ黒にしたい場合はココアよりも竹炭パウダーがおすすめ。
- あまり甘くない仕上がりです。甘めが好きな方は砂糖を10〜15gほど加えてください。
工程
加熱後はしっかり混ぜて滑らかな状態にする（溶け残っているマシュマロがあっても余熱で溶けるので追加加熱は不要です）。
この時、生地があまりにも固い場合は牛乳をほんの少し足して生地を緩める。耳たぶくらいの固さにするのが目安。
絞り袋に入れ、絞り出しが3mmくらいの太さになるように袋の先端をカットして、オーブンペーパーの上に生地を絞っていく。
絞り終わった生地は涼しい場所に30分〜1時間ほど置いて表面を乾燥させる。軽く触って指に何もついて来なければオーブンの予熱を開始する（150℃）。10分焼成したあとはオーブンに入れたまましっかり冷ましてできあがり。
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レシピ完成まで試行錯誤した小話
この割れにくいクッキーのレシピができあがるまで、お菓子の飾り付けにはテンパリングしたチョコを使おうと思っていました。が…！私はテンパリングが苦手なので安定して作れる自信が皆無。
実際にハロウィンのロールケーキを作った時もテンパリングに失敗して、そのチョコをクッキー生地に混ぜ込んで絞り出しクッキーを焼いたわけです。
このクッキー、びっくりするくらい脆くて（線が細いから当たり前だけど…）実はデコレーションするまでに大量のクッキーたちが粉微塵になっています（涙）
チョコのテンパリングより気軽に作れて、失敗しにくくて、扱いやすい（割れにくい）飾りを作りたいと思いまして「メレンゲクッキー」を元にレシピを考えてみました。
着想を得たメレンゲクッキー
サクサク食感だけど、クッキー自体は比較的に固さのあるメレンゲクッキー。通常、卵白と粉砂糖で作りますがもっと簡単＆もう少し頑丈なものにするためにマシュマロを使ってみました。マシュマロは水飴や砂糖・ゼラチン・卵白からできています。原材料がメレンゲクッキーに似てるからってだけの思いつきでやってみたら想像以上に理想的なものができて大満足。
ポリポリとした食感なので、クリームの上に飾るのがおすすめ。ココアパウダーを使わず、フードカラーで着色すればカラフルver.が作れると思います。簡単にデコレーション用クッキーが焼けるので是非ためしてみてね。
