【ハロウィンお菓子】2色のモンブランロール。オバケちゃん達が集まるロールケーキができました👻

ハロウィンロールケーキ

ハロウィンはハチャメチャなお菓子をたくさん作れるので大好きなイベントです🎃🦇🕸31日までまだ期間はありますが、ハロウィン仕様のお菓子を作って投稿していく予定です！

今日ご紹介するのは

オバケちゃん達が集まる
2色のモンブランロールケーキ

さっそくレシピ覚書いってみよう。

ハロウィンロールケーキ

30*30cmの型を使用しています。

植物性油は太白ごま油を使用しました。
太白ごま油がない場合はサラダ油でOK◎

下準備

写真はクリック・タップで拡大できます。

1. ハンドミキサーで軽く泡立てた卵白に砂糖Aを加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
2. 卵黄をほぐしてから砂糖Bを加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる（この時、ハンドミキサーのビーター/羽根の部分は少しメレンゲが付いたままで大丈夫です◎）。　そこに湯煎しておいた油と牛乳を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
3. ②に振るった粉類を加え、粉けがなくなるまでゴムベラで混ぜる。この時、生地を練らないように底からすくい上げ、切るように混ぜましょう。　 ①のメレンゲ1/3程加えてよく混ぜ合わせる。
4. ③を①に全て流し入れ、メレンゲの気泡をなるべく潰さないように底からすくい上げ、のの字を描くように混ぜる。
5. 型に流し入れ、表面を軽く均したら、10cmくらいの高さから数回落として空気を抜く。　 180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

写真写りの関係で、かなり薄い色味に見えますね。
実際は黒に近い茶色です🦇
生地を真っ黒にしたい場合は竹炭パウダーがおすすめ！

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黒色ロールケーキ巻き方

30cm生地も余裕で置けるケーキクーラー

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ロールケーキ冷まし方
冷めてからすぐにクリームを巻かない場合は、生地が冷めてからオーブンペーパーを外してラップでピッタリと包んでおきます。

ロールケーキ冷まし方
この場合、焼き目の面にはシワがよりやすくなります。また焼き目の表面がラップに張り付いて一緒に剥がれる場合がありますので、その点はご注意ください。

ロールケーキは焼き目が外側に来る『外巻き』と焼き目を内側にする『内巻き』があります。私は毎回、綺麗な面を外側にしているので今回は内巻きにします！

写真はクリック・タップで拡大できます。

1. 生クリームと砂糖を入れたボウルを氷水にあてながら、角を立たせて先端がピンと立つ固さまで泡立てる。　今回、巻くクリームはオレンジ色にしたかったのである程度泡立ててから黄色と赤のフードカラーを加えて着色しています。
2. ゴムベラで『2すくい』できるくらいの量を残し、残りのクリームを全て生地に載せ、クリームを全体に塗る。この時、手前は厚めに、奥は薄めに塗ります。　巻く時に生地手前に3本ほど切れ目を入れると巻く時に芯を作りやすいです♪生地を切り落としてしまわないように、切れ目の深さはほんの少しでOK！
3. 生地を巻いている時の写真は撮れませんでした՞ 　ロールケーキの巻き方 ⬆クラシルさんのページです。動画でわかりやすいです◎
4. 巻いたあとは、②で残しておいたクリームをサイドに詰める。これをすると両サイドをカットした時にクリームがしっかり詰まって見た目がワンランクアップしますよ♪
5. オーブンペーパーでくるくる包み、マスキングテープなどでテープを固定する。生地を冷蔵庫で1時間程度休ませてからいただきます୨୧

マロンクリーム	300g
フードカラー（黄・赤・青）	適量

今回はマロンクリームを着色して使用しましたが、紫芋あんやサツマイモクリームなら着色することなくカラフルにできます。

写真はクリック・タップで拡大できます。

1. マロンクリームは150gずつ分け、フードカラーで色付ける。今回は【黄色＋赤でオレンジ】【赤＋青で紫】にしました（マロンクリームの元の色があるので紫というよりグレー寄りになりました🦇）。　好みの色に着色できたらマロンクリームは絞り袋に入れておく。
2. ロールケーキのサイドをカットしてから、モンブラン絞り口金でマロンクリームを絞る。