岡山県に来て、心からハッピーなことは美味しいフルーツがお手頃価格でいただけること。さすが、フルーツ大国の名は伊達じゃない。
お義母さんが野菜と一緒に白桃を持ってきてくれた。6玉も入ってる。わーい☻
まだ少し固いから、この桃の食べ頃はもう少し先だけど、食べ頃が来るといっきに柔らかくなるから、半分は早々に食べた方がいい（早く食べたい）。
「桃を丸ごと使ったケーキ」を作りました。
工程が色々あるけど、ご紹介𓂃✍︎
底になるパイ皿
- 作業台やめん棒に生地が張り付かないように薄力粉を打ち粉をして、3mmくらいの厚みになるようにパイ生地を延ばす。
- 型を逆さまにして、クッキーの型抜きをするようにパイ生地を型抜きする。型抜きした生地は、優しく型に押し付ける。
- 残っている生地を棒状にカットし、型のフチに貼り付けてカップ状にする。
- フォークを底に当たるまでしっかり刺して、ピケする。
- 底を避けて卵を塗ってから、180℃に予熱したオーブンで約10分焼く（左の小さいのは余った生地でチョコを包んだもの）。
パイ皿の完成。ちっこいチョコパイおいしかった。
桃を加工する
1.桃の種をくり抜く
桃を優しく洗ってから、桃の枝側に小さめナイフを差し込んで、種の周りに一周切込みを入れる。そこにスプーンを差し込み、種の周りを1周して種を取り出す。
2.桃の皮を剥く
3.色止めする
桃は時間が経つと茶色く変色してしまうので、変色を防ぐためにレモン汁で色止めする。キッチンペーパーにレモン汁を染み込ませ、そのキッチンペーパーで桃を包んでおく。
組み立ててケーキにする
材料
| クリームチーズ | 200g |
|---|---|
| 生クリーム | 200g |
| カスタードクリーム | 100g |
| 砂糖 | 30g |
| パイ生地のカップ | 3つ |
| 下準備をした桃 | 3玉 |
今回は生クリームではなくホイップを使用。
桃に塗るナパージュ
| 水 | 200ml |
|---|---|
| 粉寒天 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 30g |
工程
1.チーズクリームを作る
2.パイ生地にクリームを載せる
カップ状になったパイ生地にカスタードクリームを載せる（絞り袋でクリームを絞った方が綺麗だったかな）。
3.桃の中にクリームを絞る
お茶碗などに新しいキッチンペーパーを敷いて、桃を逆さまに置く。桃の中に【1】のクリームを絞り入れる。
4.桃を載せる
【2】のパイ生地カップに、【3】の桃をバランスよく載せる。
5.桃にナパージュする
水・粉寒天・砂糖を鍋入れ、よく混ぜてから火にかける。
沸騰させてから、2分以上加熱する。火からあげたら、とろみが出るまで鍋底に氷水を当てながらかき混ぜ、それを刷毛で桃に塗る。
冷蔵庫でしっかり冷やしてから、いただきましょ。
はちゃめちゃに美味しいのは勿論なんだけど、こういうデザートは目でも楽しめていいよね。
中のレアチーズケーキにしても良さそう☻
