作りたい和菓子に求肥を使いたかったので、レンジで簡単に作りました。
求肥で包んで大福にしてもよし。
あんこを包んだ求肥を焼いてもよし。
生地の中に求肥を入れてよし。
そのまま食べてもよし。
そんな求肥の作り方、さっそく書いていきます𓂃✍︎
レンジで求肥
材料
| 白玉粉（餅粉） | 50g |
|---|---|
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 100g |
| 片栗粉 | 適量 |
水を牛乳に置き換えるとミルク求肥ができます·͜·
白玉粉：砂糖：水分は『1：1：2』
覚えやすいし、扱いやすい求肥ができます。
砂糖の量について減らすと固め、増やすと柔らかめの求肥になります。
白玉粉に対して砂糖を半分以下にすると伸びも悪く、食感もあまり良くないものになってしまうので、砂糖の減らしすぎには注意！
白玉粉に対して砂糖を半分以下にすると伸びも悪く、食感もあまり良くないものになってしまうので、砂糖の減らしすぎには注意！
工程
写真はクリック・タップで拡大できます。
STEP.2
耐熱容器に白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜ溶く。
STEP.3
ヘラに求肥がくっついてしまう場合は一度水で濡らしてから使うと◎
STEP.4
再度、練るようにしっかり混ぜて艶っと半透明になるのが完了の目安。
水っぽい場合や練ってもなかなか半透明にならない場合は、ラップなしで30秒加熱→練るを繰り返します。
STEP.5
上から更に片栗粉をまぶし（表面が乾かないようにしっかり目に）、素手で触れるくらいまで冷ます。
STEP.6
めん棒か手で伸ばして出来上がり。
必要な大きさに包丁でカットして、余分な片栗粉を軽くはらってから使用します。
生八つ橋や大福のような『求肥で包む』お菓子を作る場合はめん棒で伸ばした方が仕上がりが綺麗です。
お菓子の『中に求肥を入れる』使い方をする場合は手で伸ばすのがお手軽です。
お菓子の『中に求肥を入れる』使い方をする場合は手で伸ばすのがお手軽です。
すぐに使い切らない場合はラップで包んでフリーザーバッグに入れて冷凍OK！（冷蔵庫だと求肥が固くなります）
ほんのり甘くてもちふわな求肥。
あんこを包んで生八ツ橋風とか、それを焼いて梅ヶ枝餅風とか、アイス包んで雪見だいふく風とか、食べ方も色々。
さて、今回の求肥は何に使われるでしょうか。
次の記事でなんのお菓子になるか、お楽しみに୨୧
今日はそんな感じ！
それではまたね。
