生クリームやバター不使用で、チョコ・卵・抹茶パウダーの3つの材料で「とろける濃厚抹茶のテリーヌ」を作りました。
yunico-fluffylife.com材料
| ホワイトチョコ | 180g |
|---|---|
| 卵黄 | 3つ分 |
| 卵白 | 3つ分 |
| 抹茶パウダー | 20g |
工程
- ホワイトチョコは細かく割り、湯煎で溶かす（※ホワイトチョコはレンジ加熱すると、焦げたり油分が分離しやすくなるので必ず湯煎で溶かします）。
- オーブンは160℃に予熱する。
卵白をハンドミキサー高速で泡立て、カッチリとしたメレンゲを作る。
抹茶パウダーを茶こしなどで振りながら、溶かしたホワイトチョコに加えてしっかり混ぜ合わせる。
ペタペタとまとまりが出てきます。
底からゴムベラですくうように手早く混ぜ合わせる。
オーブンの温度を150℃に下げてから約50分焼成。
焼き始め20分くらいでホイルを被せると表面を焦がす心配がなくなります。
表面がサラリとした質感になれば焼き上がりです。
型に入れたまま常温で冷ます。
熱が取れたら型ごとポリ袋に入れて、冷蔵庫で2～3時間程度冷やす。
口の中でとろけて、濃厚な抹茶が広がるテリーヌショコラのできあがり。
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