3つの材料(生クリームやバター不使用)で
とろける濃厚抹茶のテリーヌ
を作ってみたので、レシピ書いていきます✎
基にしたレシピは👇🏻こちら。
yunico-fluffylife.com
抹茶のテリーヌの作り方
材料
| ホワイトチョコ | 180g |
|---|---|
| 卵 | 3つ |
| 抹茶パウダー | 20g |
下準備
- パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
- 卵は卵黄・卵白に分けておく。
- チョコは細かく割り、湯煎にかける。
(今回はガーナ板チョコを4枚使用) - オーブンは160℃に予熱する。
工程
【1】固めのメレンゲを作る
卵白をハンドミキサーで泡立て
しっかりしたメレンゲを作ります。
【2】抹茶チョコを作る
抹茶パウダーを茶こしなどで振りながら
溶かしたホワイトチョコに加えて
しっかり混ぜ合わせる。
【3】卵黄を加える
【2】に卵黄を3～4回に分けて加える。
卵黄を加えるごとによく混ぜる。
ペタペタとまとまりが出て来ます。
【4】メレンゲと合わせる
メレンゲ1/4量ほどを【3】に加え
【3】を伸ばすようによく混ぜる。
柔らかくなった【3】をメレンゲに加え
メレンゲをあまり潰さないように
優しく混ぜ合わせていく。
【5】オーブンで焼成
パウンド型に【4】を流し入れる。
お湯を張ったバットにパウンド型を置き、
160℃に予熱したオーブンに入れる。
温度を150℃に下げて、50分焼成します。
焼き始め20分くらいでホイルを被せると
表面を焦がす心配がなくなりますよ🍀
バットに張るお湯は60-70℃くらいかな。
沸騰はしていないけど触ると熱いくらいです。
私はチョコを湯煎していたお湯を使用しました。
表面がサラリとした質感になっていれば焼き上がりです☺
(よく分からない時は軽く触ってみて、生地が付いてこなければOKです🙆🏻♀️)
【6】冷蔵庫で冷やす
型に入れたまま常温で冷まします。
冷めてから型ごとポリ袋に入れて、冷蔵庫で冷やします。
最低でも2～3時間程度冷やしましょう。
いい感じにデコって食べる
型の底側が上になるように取り出し
カットしたコピー用紙を載せる。
抹茶パウダーを茶漉で振りかけて
コピー用紙を外せば、いい感じ！
抹茶パウダーのかかってない所にアラザンを飾るとオシャレかな？☺
口の中でとろけて
濃厚な抹茶が広がるテリーヌ出来上がり🍀
手前のテリーヌ、置く向き間違えちゃった🥲
ちょこっと小話
テリーヌとは
テリーヌって何？
ガトーショコラと何が違うの？
って思いませんか🙄
これについては別記事にまとめようと思います✎
食べ方いろいろ
私は冷え冷えに冷やした状態が好きですが
温度によって美味しさが変わりますよ♬
| 冷え冷え | ギュッと凝縮！生チョコのような食感。 |
|---|---|
| 常温 | しっとり、より濃厚な食感。 |
| 温める | 食べる前にレンジで10秒ほどチン！ まるでフォンダンショコラな食感。 |
お好みの温度で食べてみてね🍀
炊飯器でもっとお手軽に♬
yunico-fluffylife.com炊飯器でケーキを作った時の材料と同じなので、オーブンを使わず炊飯器でも作れますよ☺
お読みいただき、ありがとうございます。
それではまたね🧸◌𓈒𓐍
