家庭用精米機を使うようになり、自宅で米糠が手に入るようになりました。
米糠はお腹の調子を整えてくれたり、美容に良かったり、と良い効果もあるようなので、さっそく米糠を入れた食パンを焼いてみました。
| 米糠と強力粉 合わせて |
280g |
|---|---|
| 砂糖 | 20g |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| 水 | 185g～ |
| 有塩バター | 20g |
- 今回取れた米ぬかは61.4gでしたので、糠61.4g＋強力粉218.6gで作りました。
- 水分量は使用する粉や室温などにより変わりますので様子を見て調整。
パンの捏ね方はこちらyunico-fluffylife.com
温かいうちにカットしたら若干グシャったけど…ゴマを散らしたような見た目で焼き上がりました。
ふわふわの食感の中に、糠のプチプチした食感が入りセサミブレッドのような感じ。
強力粉60g分を米糠に変えても味自体に大幅な変化はないように感じるので、食パン・惣菜パン・菓子パンなど幅広く活用していけそうです☻
