家庭用精米機を使うようになり、自宅で米糠が手に入るようになりました。
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米ぬかはお腹の調子を整えてくれたり、美容に良かったりと良い効果があるようなので、さっそく米ぬかを入れて食パンを焼いてみました。
つくりかた
| 米糠と強力粉 合わせて |
280g |
|---|---|
| 砂糖 | 20g |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| 水 | 185g～ |
| バター | 20g |
- 今回取れた米ぬかは61.4gでしたので
ぬか61.4g＋強力粉218.6gで作りました。 - 水分量は使用する粉や室温などにより変わりますので様子を見て調整します。
温かいうちにカットしたら若干グシャったけど…ゴマを散らしたような見た目で焼き上がり。ふわふわの食感の中に、ぬかのプチプチ食感が加わりセサミブレッドのような感じ。
そして噛み締めていると優しい甘さが広がって美味しい！
強力粉60g分を米ぬかに変更しても、味自体に大幅な変化はなかったので、食パン・惣菜パン・菓子パンなど幅広く活用していけそうです☻
