ここ数日にわたりミックスベリーピューレやスポンジケーキの記事を投稿してきました。
今日はそれらを使ったベリーのチーズムースケーキのレシピやケーキの組み立て方法について書いていきます✎*。
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ベリーのチーズムース
材料と下準備
| ベリーピューレ | 200g |
|---|---|
| 生クリーム | 100ml |
| クリームチーズ | 100g |
| 砂糖 | 65g |
| ゼラチン | 10g |
| 水 | 60g |
- 水とゼラチンをあわせてふやかしておく。
- クリームチーズはよく混ぜて柔らかくしておく。
工程
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| 1. 生クリームと砂糖半分程度を合わせて、6～7分立てにする。 6分立て：泡立て器ですくうとそのまま流れ落ちる状態。 7分立て：泡立て器ですくうことはできるが、ゆっくり流れ落ちていく状態。 |  |
| 2. クリームチーズに残りの砂糖を加える。 そこに、ふやかしたゼラチンを500wのレンジで20秒加熱し、よく混ぜたものを加えしっかり混ぜる。 この時、ゼラチンが固まって混ぜにくい場合は50℃前後のお湯にボウルごとつけて作業するとやりやすいです◎ |  |
| 3. ①の生クリームを半分加えてよく混ぜる。 |  |
| 4. ベリーピューレを全て加えてよく混ぜる。 |  |
| 5. 残りの生クリームを加えて、軽く混ぜ合わせる。 |  |
これでベリーのチーズムースは完成！
グラスやココットに入れて冷やし固めてそのまま食べるのも美味しいよ♡
今回はケーキにしたいので組み立てていきます。
ベリーのチーズムースケーキ
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| 1. 18cmスポンジを15cmのセルクルで型抜きしたものを2枚用意しておく。 |   |
| 2. ケーキトレーに15cmセルクルを置き、底をラップで包んで輪ゴムなどで固定する（漏れ防止）。 そこにムースフィルムをセットして、①のスポンジを1枚入れる。 |  |
| 3. スポンジの上にチーズムースを優しく流し入れ、その上にもう1枚のスポンジケーキを置く。さらにその上にチーズムースを流し入れる。 |  |
| 4. 冷蔵庫で2時間以上冷やし、ムースがしっかりと固まっているのを確認したら、フィルムを剥がして、出来上がり◎ |  |
生クリーム100mlと砂糖大さじ1を泡立て、ケーキ上面に塗ってから、サントノーレ口金でクリームを絞り、真ん中に例の目玉感を隠したゼリーと金銀箔を飾りました。
使ったものリスト
私が実際使用しているものとは異なる場合があります。
使用しているもの、もしくはそれに準ずるものをご紹介します。
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チーズケーキのようなさっぱりしたムースとふんわりスポンジ。15cmホールでも大人2人でペロリといけるから注意！笑
時期外れでベリー系のフレッシュフルーツが手に入らないながらも、色々工夫して希望通りのケーキを夫さんへプレゼントできて満足満足です◎
今日はそんな感じ！
それではまたね🧸◌𓈒𓐍
