以前、牛乳から作ったカッテージチーズでケーキを焼いた時に、たくさんの「ホエー」が出ました。yunico-fluffylife.com
『牛乳からチーズを作った時』や『水切りヨーグルトを作った時』にたくさん取れるホエー、使い道がわからずに捨ててしまうのは勿体ない！
ホエーはさまざまな健康効果も期待されていますので余すことなく活用していきましょう。
ホエーについて
ホエー（ホエイ）は乳清とも呼ばれる、チーズや水切りヨーグルトを作る過程で生じる副産物（固まらなかった残りの成分）であり、タンパク質・乳糖・ミネラル・ビタミンが含まれています。
ホエーの栄養成分と効果
筋トレなどでも重要視される『たんぱく質』。
肉・魚・大豆などにも含まれていますが『ホエーたんぱく質』は、より身体に吸収されやすいという特徴があります。
「ホエイのたんぱく質は、病院でも使われるほど吸収が早く、即効性があると言われているんです。手術を受けた直後や回復期の患者さんに、ホエイの成分が含まれた流動食をとっていただくこともあるんですよ」
グリコBifiXより引用
たんぱく質の他にもビタミンB2・ビタミンB12・カルシウム・マグネシウムに加え、必須アミノ酸・免疫グロブリンなど免疫力を向上させると言われている成分も豊富に含まれています。
筋肉の成長と修復
ホエーは筋肉の成長や修復に役立つ必須アミノ酸、たんぱく質を豊富に含んでいます。筋トレや運動後にホエーを摂取することで、筋肉の回復を促進し、筋肉を効果的にサポートする効果が期待できます。
健康と美容への効果
ホエーは高たんぱく質で低カロリーです。
たんぱく質は満腹感を促進し、軽い食欲抑制が期待できます。
また、腸内環境を整える・内臓脂肪の減少を促進するとされ、健康や美容にもメリットが多いです。
カルシウム吸収の改善
ホエーにはカルシウムも含まれており、それに加えラクトースという成分がカルシウムの吸収をサポートします。
カルシウムは骨の健康に重要であり、ホエーの摂取は骨密度の向上に寄与します。
ホエーの美味しい使い方
まず、ホエーの味についてですが酸味の効いた、とても薄いヨーグルトみたいな味の“水”です。まずくて飲めないってことはないけど、特別美味しいものでもないように思います（あくまで個人の感想）。
せっかくなら美味しく摂取したいしたいのでホエーを使ったレシピをご紹介します。
なんちゃってラッシー
カレーと一緒に飲むのがおすすめなラッシー。
本来はヨーグルトをベースに作られる飲み物ですが、このヨーグルトをホエーに置き換えます。
| ホエー | コップ2/3 |
|---|---|
| 牛乳 | コップ1/3 |
| 甘味料 | お好みの量 |
| レモン汁 | お好みの量 |
甘味はシロップや蜂蜜などお好みで。お砂糖の場合は溶けるようによく混ぜてくださいね。
ホエー入りスムージー
| ホエー | 1カップ |
|---|---|
| お好きな果物や野菜 | お好みの量 |
| はちみつ | お好みで適量 |
私がおすすめする果物と野菜は、バナナ・リンゴ・ほうれん草・ケールです。
ホエーパンケーキ
| 薄力粉 | 1カップ |
|---|---|
| たまご | 1つ |
| ホエー | 1カップ |
| 砂糖 | 20g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| バター | 適量 |
- ボウルにホエーと卵、砂糖を加えてよく混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダー（一緒に振るうと尚良し）を加えて粉けがなくなるまで混ぜる。
- フライパンで両面焼いてできあがり。
ホエーに含まれる酸がベーキングパウダーと反応してよく膨らみます。もっちりしたパンケーキが作れますよ。
お肉を漬け込む
お肉をヨーグルトに漬け込むレシピがあります（タンドリーチキンなど）。このヨーグルトをホエーに置き換えることができます。
ホエーは乳酸なので、酸の力でお肉が柔らかくなります。鶏むね肉など加熱するとパサつきやすいお肉もホエーに浸けてから調理するとしっとり柔らかく仕上がりますよ。
まとめ
- ホエーは栄養価の高い成分であり、筋肉の成長や修復・脂肪の減少・免疫力向上・カルシウム吸収の改善など、さまざまな面で健康に貢献する優れた副産物です。
- ホエーを使ったスムージーやパンケーキ、お肉の調理など、美味しいレシピを楽しむことで健康的な食事をより楽しみながら摂ることができます。
ホエーの嬉しい効果と美味しいレシピについてお伝えしました！
個々の体質や健康状態に合わせて適切な摂取量や料理方法を心掛けることも大切です。健康のためにはバランスの取れた食生活の中で、ホエーなどのバラエティ豊かな食材を上手に取り入れてくださいね。
