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苺のモンブランタルト¦『バタークリーム風ミックス』を使ったら驚くほど簡単にクリームができあがる!

苺モンブランタルト

苺を使ったお菓子は「春はもうすぐ」って感じがして好き!今日はコロンと可愛らしい苺のモンブランタルトのレシピ覚書です。

ミニタルト台でベイクドチーズケーキを作り、その上にクリームを絞りました。工程を全て書いたら情報量がエライことになりましたが、さっそく行きましょう!

 

 

 

ミニタルト台

ミニタルト生地
𐰷 ミニタルト6個分

薄力粉(★) 70g
アーモンドプードル(★) 30g
砂糖 20g
全卵 1個
ひとつまみ
植物性油 30g

  • アーモンドプードルがない場合、薄力粉100gでお作りいただけます。
  • 太白ごま油を使用しています。
  • 白砂糖とラカント半々で作っています。

 

 

工程

写真はクリック・タップで拡大できます。

STEP.1
ミニタルトレシピ
(★)以外を全てあわせて泡立て器でよく混ぜる。

STEP.2

ミニタルトレシピミニタルトレシピ
(★)を加えて、ゴムベラで粉けがなくなるまで擦るように混ぜる。

STEP.3

ミニタルトレシピミニタルトレシピ
油を塗った型に生地を入れ、カップの形を作る。
生地にラップを被せたり、ビニール手袋をして指で作業するとやりやすいです。

STEP.4
ミニタルトレシピ
生地に重しを載せ、180℃に予熱したオーブンで20分焼成➡重しを外して10分焼成。しっかり冷ましてから型から外す。
やけどに注意!
オーブンから出した重しはとても熱くなっているので火傷しないように注意してください。
  • タルトストーンの代わりに生米や乾燥豆などが使えます。
  • 底が少し膨らむかもしれませんが、重しを使わずに底にフォークでピケ(穴)を開けるだけでも焼けます。

 

 

ベイクドチーズ風ミニタルト

ベイクドチーズ風ケーキ

水切りヨーグルト(★) 200g
砂糖(★) 50g
全卵(★) 1個
薄力粉 大さじ1
レモン汁 大さじ1

今回は水切りヨーグルトでチーズケーキ風に作りましたが、クリームチーズで作っても勿論OK!クリームチーズを使った基本のベイクドチーズケーキのレシピは⬇こちらをどうぞ。yunico-fluffylife.com

 

工程

写真はクリック・タップで拡大できます。

STEP.1
ベイクドチーズ風ケーキ
★を全て混ぜ合わせ滑らかな状態にする。

STEP.2

ベイクドチーズ風ケーキベイクドチーズ風ケーキ
振るった薄力粉を加え、粉けがなくなるまで混ぜてからレモン汁を加えてサックリと混ぜる。

STEP.3

チーズケーキ風ミニタルトチーズケーキ風ミニタルト
タルト台にチーズ風生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。入り切らなかった生地はココットで焼く。
 
生地が膨らみタルト台が割れた部分がありますが՞生地が冷めて落ち着けば目立たなくなるのでちょっとした割れは気にせず進みましょう!

 

 

苺モンブラン

苺モンブラン
ベイクドチーズタルト、苺、苺クリームで組み立てていきます。

苺クリームは富澤商店で見つけたバタークリーム風ミックスで作りました。

冷たい牛乳を加えて混ぜるだけでふわふわクリームが作れる優れもの。詳しい紹介をしたいのですがここに書くと長くなるので別に記事を準備中!

 

 

バタークリーム風ミックスで苺クリーム

バタークリーム風ミックスで苺クリーム

バタークリーム風ミックス 90g
冷たい牛乳 105g
苺チョコ 30g
苺パウダー 5g

写真はクリック・タップで拡大できます。

STEP.1

バタークリーム風ミックスで苺クリームバタークリーム風ミックスで苺クリーム
バタークリーム風ミックスに牛乳を加え、泡立て器で1,2分シャカシャカ混ぜるとクリーム状になります。

STEP.2

バタークリーム風ミックスで苺クリームバタークリーム風ミックスで苺クリーム
溶かした苺チョコと苺パウダーを加え、混ぜ合わせてできあがり。少し固めの仕上がりになったので牛乳はもう少し増やしてもよかったかな。
 
できた苺クリームはモンブラン口金を付けた絞り袋に入れておく。

 

組み立てる

写真はクリック・タップで拡大できます。

STEP.1

苺モンブラン苺モンブラン
苺クリームを少し絞り、苺を載せる。

STEP.2
苺モンブラン
苺を包むようにクリームをグルグル絞る。

STEP.3
苺モンブラン
カットした苺やピスタチオなどを飾り、できあがり。

 

 
苺モンブラン
カットするとこんな感じ🍓

苺モンブラン
苺の花をイメージしたシュガークラフトを作って飾ってみました。可愛くできて満足満足。

『バタークリーム風ミックス』はバターは含まれておらず、クリームチーズベースなのであっさりとしたクリームです。おそらく使いやすさや食感がバタークリーム風なのだと思います。美味しいし、とってもお手軽にクリームが作れるのでおすすめです。

多くなりましたが1つ1つの工程は簡単なので、ぜひためしてみてね。

今日はそんな感じ!
それではまたね。