スライスアーモンドの賞味期限が今月末まで。
大容量とかお徳用とかが大好きの民なので、材料がなかなか減らない。
賞味期限が多少すぎても気にしないけど、それにしても減ってない…ので、アーモンドをたっぷり生地に練り込んでパンを焼きました。
それがね、意図せずにケンタッキーのビスケットに似たパンが焼けて、思わずニッコリ。
たっぷりアーモンドのメープルパン
材料
| 強力粉 | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 | 50g |
| 砂糖 | 20g |
| 有塩バター | 20g |
| 卵黄 | 1個分 |
| ドライイースト | 3g |
| 水 | 150g～ |
| アーモンド | 80g |
| 粒ジャム （メープル） |
適量 |
- スライスアーモンドはローストして砕く。
- 天板にスライスアーモンドをなるべく重ならないように並べる。
- 160℃に予熱したオーブンで約10分焼く。
- 冷めてから指で触って、パキッと割れるような状態になればOK。
- 十分に冷ましたアーモンドをミキサーして完成。
- 水は生地の状態を見ながら調整する。
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パン生地の工程
捏ねる
ホームベーカリーに材料を全て加え、捏ねモードで一次発酵までおまかせ！
この時点でアーモンドの香ばしい香り。
ガス抜きして、ベンチタイム
一次発酵が終わり、取り出した生地を優しく潰してガス抜き。丸め直して、15分ほどベンチタイム（生地を休ませる）。
粒ジャムを巻いていく
長方形に延ばした生地にメープル味の粒ジャムを散りばめて、クルクル巻いていく𖦹
生地をカットして、焼く
30分ほど2次発酵させたら200℃に予熱したオーブンで約15分焼成。
アーモンドの香ばしさとメープルの甘い香りがイイ。温かいうちに食べたらはちゃめちゃに美味しい！食感は全粒粉パンに近いかな。アーモンドの油分のおかげかモソモソ感も全くなし。
ケンタッキーのビスケットに似てるパンになりました。ケンタビスケット大好き！
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