みなさん青汁は好きですか？
少し前に夫が職場から大量の青汁を持って帰ってきました。営業に来られた保険屋さんがたくさん置いていったようですが「皆いらないって言うからたくさん貰ってきたよ！」とのこと。
青汁は習慣的に飲んでいるから嬉しいけど、賞味期限内に飲み切れるのかも心配な量なのでお菓子作りやパン作りに使ってみよう。
ためしに粉末青汁入りの食パンを焼いてみました。
粉末青汁入りの食パン
| 強力粉 | 280g | 100% |
|---|---|---|
| 砂糖 | 20g | 7.1% |
| イースト | 5g | 1.8% |
| 有塩バター | 20g | 7.1% |
| 水 | 185g | 66.1% |
| 粉末青汁 | 6g | 2.1% |
粉末青汁はもっと増やしても良かったかな。また、粉末が入るぶん水分は様子を見て増やしています。
少しキメが荒いけど、綺麗な緑色の食パンが焼き上がりました。
よもぎパンみたいで美味しい。青汁の中にヨモギは入っていないけど、「よもぎパンみ」を感じる。Tさん曰く「草原の中によもぎが数本生えている感じ」とのこと。言い得て妙。
青汁入り桜あんぱん
青汁パン、あんぱんにしてみても美味しそうだったので、さっそく桜餡を包んだ青汁入りの桜あんぱんも作ってみました。
| 強力粉 | 200g |
|---|---|
| 砂糖 | 15g |
| イースト | 3g |
| 有塩バター | 15g |
| 水 | 120ml〜 |
| 粉末青汁 | 6g |
一次発酵まで済んだ生地を餃子の皮のようにして、丸めた桜餡を包む。生地の中心を指で凹ませ、水洗いした桜の塩漬けを載せる。
2次発酵が終わったら牛乳を塗り、200℃に予熱したオーブンで15分焼いて完成。牛乳でも艶出しができるらしいと聞いたので試してみたけど、やっぱり卵の方がつやつやに仕上がるな。
あんぱんの空洞
味は美味しいんだけど、しっかりした空洞ができた。上からギュっと押して潰しながら食べました。
あんぱんの空洞は、あんこから出る水蒸気でパンの上部が押し上げられるからできるんですって。二次発酵の時間を短くするのがいいみたい。それと強力粉と薄力粉を半々にして作ってみたらいいかな（薄力粉は横に広がるように膨らむ特性があるので）。
yunico-fluffylife.comまたリベンジしようと思ってるけど、次回も空洞できたらそこにクリームを注入してクリームあんぱんにしちゃお。多分これはそのための空洞なんだな。
最近、桜スイーツがたくさん並び始めてテンション上がるね。春らしいお菓子やパンを作るのも楽しみ。
