苺のピンクとミルクの白が可愛い、マーブル模様のミニ食パンを焼きました。
今回は苺×ミルクのパンですが、マーブル模様は折込シートを使わずに作るので、ココアや抹茶などを使って様々な色合い・味に応用できます◎
朝食やおやつにおすすめです୨୧
パウンド型で作るマーブル食パン
今回はパウンド型で作りましたが、もちろん食パン型でも作れます。その場合はベーカーズパーセントを元に材料を増やしてくださいね。
材料
20×10×6cm（容量800ml）のパウンド型1台
| 強力粉 | 200g | 100% |
|---|---|---|
| 砂糖 | 15g | 7.5％ |
| バター | 25g | 12.5% |
| 牛乳 | 135g | 67.5% |
| 塩 | 2g | 1% |
| ドライイースト | 3g | 1.5% |
| 苺パウダー（★） | 5g | 2.5% |
| 牛乳（★） | 5g（小さじ1） | 2.5% |
使用したパウンド型
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工程
写真はクリック・タップで拡大できます。
2.生地を分割する
生地がまとまったら総重量を計り、半分に分割する。今回は188.4gずつに分割しました。
3.2種類の生地を一次発酵する
分割した生地の片方に材料（★）を加えて捏ねる。
生地を乾燥させないようにして2つの生地の大きさが約2倍になるまで一次発酵する（35℃で30分前後が目安）。
ボウルに生地を入れ、ラップをかけておきましょう。
4.生地を分割してベンチタイム
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強力粉（分量外）を付けた指を生地の中央に差し込み、開いた穴が残っている状態になれば発酵完了。
各生地を更に2つずつに分割する。丸め直して、乾燥防止に固く絞った布巾などをかけて15分ほどベンチタイム。
生地を休ませることでグルテンによる弾力を弱めて成形しやすい状態にします。
5.生地を丸く伸ばす
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伸ばした生地は交互に重ねる。
6.生地を伸ばして巻く
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巻き終わりは軽く摘んで閉じておく。
7.生地を三編みする
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上の部分は繋がった状態でOK。
完全に切り離して3本で作業することも可能です◎
3本の生地で三つ編みをする。完全に切り離して3本で作業することも可能です◎
三つ編みのやり方はこちらの動画が分かりやすいです·͜·（音量注意！）
8.二次発酵する
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生地の一番高い部分が型の高さと同じくらいになったらオーブンの予熱（180℃）を始める。
9.焼き上げる
180℃に予熱したオーブンに入れ、約30分焼く。
オーブンの火力により変動あり。
パン上面が焦げ付きそうな場合は、途中でアルミホイルを被せると良い。
焼きあがったパンは焼き縮みを防ぐため、型ごとマットなどに落として衝撃を与えて蒸気を抜く。パン上面が焦げ付きそうな場合は、途中でアルミホイルを被せると良い。
網の上で粗熱を取り、冷めたら乾燥しないように袋などに入れて保存する。
カットするとこんな感じ。うんうん、キュート。
ほんのり香る苺とふわふわ生地でそのまま食べても美味しい。
軽くトーストしてジャムを塗っても美味しい。
見た目もサイズも可愛いから手土産にもいいかも。
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