皮ごと食べられて、サクサクした食感のシャインマスカット。しっかりした甘みの中に程よい渋みと、果汁がたっぷりなピオーネ。お安く購入できたブドウたちを使って、デコレーションケーキを作りました。
共立て法でスポンジを焼いて、準備万端。yunico-fluffylife.com
生クリームとクリームチーズを合わせたクリームを作っていたところ問題発生。泡立てに失敗して、生クリームが全然ふわふわにならない。しかも、いつも生クリームは200ml×2パック使っているところ、「微妙に余るから」という理由で1パックで臨んだら見るからに足りない。
ゼラチンを入れてチーズケーキにすることも考えたけど、ゼラチンを切らしていた。買ってこようか迷うけど、家にあるもので軌道修正できないものか…とサイリウムパウダー入れてみた。牛乳、お砂糖、レモン汁も足して、ハンドミキサーで泡立てたらなんだかいい感じ。
サイリウム特有のモチモチ感でナッペが難しそうだけど、とりあえずやってみよう。
ぶどうを挟んで3段組み立て。
モチモチクリームは、まるでムースケーキ。
想像通りナッペが難しくて少し無骨だけど、「素朴感が可愛い」と思うことにしよう。
甘すぎない、さっぱりとしたチーズクリーム。クリームの食感はフワフワとモチモチの間でとても美味しい。サイリウムでクリーム作れたのは大発見。
タルトカップも焼いて、余ったクリームとぶどうを飾ったミニタルトもできあがり。
クリームを失敗しかけて一瞬心乱れたけど、無事にできあがってホッ。「終わりよければ全てよし」の精神を忘れないでいることが大事。笑
